营养知识
上等的比萨必须具备四个特质
   2011-11-26 14:26:40      复制
新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
 
  ★饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
 
  ★纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
 
  ★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成,具有风味浓郁的特点。
 
  ★所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。
 
  ★成品比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。
 
  我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强,客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。
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