同江市是多民族聚居地，饮食种类繁多，各具特色，其中以赫哲族人的饮食特色最为突出，赫哲族的餐饮以鱼宴为主。鲜活的江鱼用不同的方法、加不同的调料烹制，做成一道道诱人的美味。
拌菜生鱼：拌菜生鱼在赫哲语中叫“他拉喀”。以黑龙江的特产—鲟、鳇、鲤、草根、白鱼等新鲜江鱼为原料，放血后，剔下鱼肉，切成细丝，拌上野生的姜葱、辣椒，加上醋和盐就可食用。没有醋时，赫哲人把野樱桃捣成浆汁拌上，味道十分鲜美。传说这种做法是一位聪明的媳妇传下来的。现在，做这种菜的佐料更加齐全了，有细粉丝、生姜、精盐、辣椒油、葱、蒜等调料，色、香、味俱全，鲜嫩可口，增人食欲，以此菜下酒，酒量大增。
生鱼片：赫哲语叫“拉布特喀”。它的做法是把活鱼肉削下，切成薄片，不放任何菜，只用醋和盐蘸着吃，辅料有辣椒油等。这在春、夏、秋三季常吃。
刨花：赫哲语叫“苏日啊克”。冬季，把冻鱼剥皮，刨成薄片，像刨花一样，马上蘸醋、盐和辣椒油吃，既凉爽又方便，还能解酒。做这种刨花生鱼，原料必须是鲟、鳇、狗、哲罗、细鳞、牙布沙等好鱼。特加是鲟鳇鱼，去皮后，将骨、肉一起横切薄片，其骨质脆，可以全部吃掉。现在，这种菜仍是待客佳肴，人皆喜之。
塌拉哈：塌拉哈的做法是将新鲜鱼从脊梁骨两边带皮片下鱼肉，然后切成连搭肉薄片，用削尖的柳条顺着穿好，放到火堆上燎烤，三四分熟既可蘸着醋和盐末吃。在赫哲渔滩上，一般是先烤，后切成片。这种吃法又香又脆生，十分鲜美。
晒鱼干：晒鱼干在赫哲语中叫“熬尔克奇”。主要在风多凉爽，气候干燥的春、秋两季进行，主要是为了避免苍蝇叮咬，以防肉干变质。赫哲人晒鱼干一般都立木架，晒的鱼一般都是比较瘦的，春天多是狗鱼，鲤鱼、鲫鱼、鳊花鱼、怀头鱼的脊部，秋天多为大马哈鱼。大马哈鱼晒鱼干，如今都是用盐腌了以后晒干，俗称“大马哈鱼披子”。过去晒鱼干不用盐腌，是剖了鱼拿去鱼内脏后直接晒的。大马哈鱼按各部位切成鱼条晒，每个部位有不同的名称。脊干，赫哲语称“给林”或“古龙”；偏脊皮里肉外干，称“西须莫”或“乌日雅覃”；贴骨肉干，称“西格得力”或“西格特恩得”；肚囊干，称“乌日克色”或“汇克”；骨头称“刻奇雅得搭”。吃时，可以随意选择肥的或瘦的，十分方便。
晒鱼子：赫哲人晾晒的鱼子主要是大马哈鱼子，赫哲语叫“查发”。这些黄豆粒大红通通的大马哈鱼子晒干后储存起来，平时放在粥里煮着吃，别有风味，也可以和鱼毛混在一起吃。
炒鱼毛：赫哲语叫“他斯恨”。平时赫哲人吃饭，每餐都离不开它。鱼毛的原料主要是鲤鱼、草根、怀头、白鱼、链鱼、鲟鱼、干条、哲罗等大鱼，鱼越肥越好。做时把鱼剖腹，取出内脏洗净，切成大块放在锅里煮熟，挑出鱼骨、鱼刺，把肉捣碎，等凉后再炒。炒时火候要适当，炒到颜色焦黄不粘锅、酥脆、喷香时取出，即成鱼毛。炒好的鱼毛必须放在坛子或桦树皮箱子里，用炼好的鱼油浸泡，封好口，放在阴凉处或埋在地下储存起来，以备长时间食用，不会变质。
烤鱼干：赫哲语叫“稍鲁”。其做法是搭个架子，把鱼条、鱼肉块、鱼披子放在架子上，架火熏烤，等烤熟后将其储存起来，吃时可以用水泡着吃，也可以切成块放在鱼毛中拌着吃。烤鱼干多在夏季中进行，因为夏季天气炎热，苍蝇多，不适宜晒鱼干，所以只能采用火烤烟熏的办法，赶走苍蝇，防肉变质。烤的鱼必须是脂肪少的瘦鱼。
炸鱼块：一般是把鳇鱼肉肥嫩的部分切成约一寸的小方块，用鱼油炸酥，赫哲语称“依斯额母斯额”。炸好后，放入箱里，用鱼油浸泡，储存起来，全年均可食用。吃时可掺些鱼毛。除了鳇鱼外，其它一些肉比较肥的鱼也可做炸鱼块。