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饺子

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发布者：站长 2012-01-12 13:13 复制

1． 蔬菜绿色饺子：

　　和面中加入蔬菜汁。

　　2． 海鲜饺子：

　　它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。

　　3． 开口露馅水饺：

　　饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。

　　制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺子皮包入饺馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。

　　4． 风味水饺：

　　风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品

　　5． 仙人掌水饺：

　　仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝)；仙人掌粉。

　　6． 鱼肉水饺：

　　馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。

　　7． 山珍水饺：

　　馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。

　　8． 宫廷水饺：

　　由精面粉和水和制成面团，一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅，然后包制成所述水饺。

　　9． 海带水饺：

　　以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料。

　　10． 荞面水饺：

　　荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24%水和成。

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外国的饺子

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