个人资料

    性别 男

    外号 黑脚香吉士（黒足のサンジ）

    年龄 19岁

    生日 3月2日（动画版为3月4日）

    出生地 北海

    身高 177（动画版为180公分）公分

    喜欢的食物 辣海鲜面、搭配红茶的食物

    职位 奥比特号见习厨师→巴拉蒂海上餐厅二厨→草帽海贼团厨师

    能力 踢击、刀法、厨艺

    悬赏金 7700万贝里（司法之岛事件）

    其他

    代表动物 鸭子

    代表颜色 黄色

    代表数字 05、32（山治）、59（厨师）

    身上味道 海鲜、烟

    所属团体 草帽海贼团

    梦想 找到全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”。

    特征

    草帽海贼团第五名成员，职位是厨师，黄发，有着卷曲眉毛，只露出右边眼睛，常吸烟（美国版动画则以棒棒糖来代替），能力是用脚进行踢击，脚力至少高达三百千克力以上，穿戴武器为不怕斩撃和耐热的亮擦皮鞋，对命中物准确无比。为避免沾污厨师神圣的双手而不用手战斗，但若对手是食材或在厨房内战斗的话就另当别论。遇到事情能冷静的分析思考，并做出正确的判断（女性面前除外），为伙伴解难。生气时会骂粗话，口癖是“狗屎○○”，并显露粗暴的性格。喜爱女性，是个“拥女主义者”，只要是女人都会极力保护，而且保护范围很广，老人小孩全都算在内，常为女性船员的营养着想，料理以新鲜食材为主，快坏掉的食材才煮给男性船员们吃。讲求原则，遵守犹如王子般骑士道精神，曾被人称为王子或猎人，常与索隆吵架，索隆给他取了“白痴国的王子”、“好色卷眉毛”、“漂亮眉毛”、或“死飞镖”等不同绰号，与索隆是死对头同时也是要好的伙伴，曾经想过利用透明果实的能力来偷窥女生澡堂，梦想寻找全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”。

    名言:

    “我只是尽我的本份，煮食物给想吃的人，这是厨师的天职！！”

    不能犯的三宗罪：

    第一：在其面前自称厨师。

    第二：浪费食物。

    第三：侮辱其同伴。

    【简介】　　山治（日文名：サンジ英文名：Sanji，台译：香吉士或桑吉声优：平田广明）是在日本漫画及动画《海贼王》中登场的人物（注：小时候声优是大谷育江）。草帽海贼团三主力之一。路飞的第4个伙伴，左眼常被其黄发盖住，爱吸烟，总是和卓洛吵架，喜欢穿黑色西装，有超强的腿技及菜刀法。最爱女人，很花心但很有风度。坚持死也不踢女人的原则——所谓的骑士道。

    同伴信赖

    香吉士在CP9一战中表现出对同伴的信赖。

    在CP9一战中，骗人布因为不敌CP9的贾布拉而自责自己一无事处，香吉士对他说：“任何人都有擅长与不擅长的事，你做不了的事情我来做，我做不了的事情由你代劳。”，让骗人布拿着锁匙去营救罗宾，自己则留下来对付贾布拉。

    骑士精神

    香吉士在草帽海贼团的历险中也表现出＂骑士道精神＂的原则。

    在空岛与神 艾涅尔的战斗中，香吉士不惜牺牲自己，让娜美逃走。

    跟乔巴说过：“是男人就要原谅女人的谎言。”

    与CP9的卡莉法的战斗中，香吉士实力明显高于卡莉法，但因香吉士好几次也没有对她出手，反被她用泡沫打倒。

    被CP9的卡莉法击败后掉到地下层时跟娜美说：“宁愿死我也不踢女人。”

    与怪人阿布萨罗姆战斗时，放开昏迷中娜美说：“我不能让我的血...弄脏你纯白的裙子！”

    厨师精神

    香吉士无论对厨师、厨艺，或是对食物的态度也是非常认真。在与CP7的瓦杰的战斗时，香吉士充分地表现出他对食物的名称、特点、甚至重量也有清晰的了解。

    在霍波迪上尉面前说出：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”及“不可以浪费食物”

    与CP7的瓦杰战斗时说：“手和菜刀对厨师来说都是神圣的，在战斗中从不使用就是我的原则。”及“菜刀不是剑，不可以用来砍人。”

    与CP9的贾布拉的战斗中，香吉士使用‘恶魔风脚·画龙点睛’打败贾布拉后说出“神创造食物，恶魔创造调味料。味道...好像太辛辣了一点。”

    生平

    获救

    九年前，香吉士在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，于是小小的香吉士便想去对抗他们，但是在这时候，暴风雨引起的大浪将香吉士冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救香吉士。两天之后，他们便被冲到一个什么都没有的荒岛中。

    在这岛上没有食物，要捱过等待救援的日子，唯有依靠从船上取来的一小袋食物。哲普为了香吉士竟然暗地里将食物全分给他。香吉士一直以为哲普霸占了更多食物，准备杀他夺取食物的时候，忽然发现红脚哲普的左脚已断，显然比自己更为憔悴。原来哲普当时声称是食物的大袋子里装的，只不过是财宝而已。

    香吉士知道真相后，深受感动，为了报答他的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天（漫画：第85天）获救。此次的经历改变了香吉士的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。

    战斗厨师

    自此香吉士在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳 霍波迪来到海上餐厅。当时海上餐厅副厨的香吉士却因说明酒的真正由来而令霍波迪不满，且出拳打香吉士，但终究被香吉士所打败。香吉士就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了约瑟和强尼，他们介绍了海上餐厅。鲁夫因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。鲁夫他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。

    成为海贼

    善良的香吉士遇上伤痕累累的阿健，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿健是力克海贼团的战斗员──鬼人，阿健因受到香吉士的礼遇而告诉首领──提督克利克，但克利克却出卖阿健，想将海上餐厅占为己有。香吉士只好跟阿健来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，可是香吉士被阿健所击败，阿健因想起当然香吉士的礼遇和接济而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。当鲁夫打败了首领克利克，完结这场战斗后，香吉士便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团达成自己“寻找蓝海All Blue”的梦想。在多次的遇到危急关头中，香吉士也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。在司法岛抢救罗宾之后，香吉士首次被悬赏77,000,000（7千7百万）贝里，却因为拍摄员忘记将照相机的盖子打开，所以拍起来的照片便是全黑的，因此拍摄员干脆用画的，画的相当难看，这让香吉士深受打击。其影子于鬼魂岛（又名幽灵岛）被月光·摩利亚移植至赫古巴库所改造的动物僵尸“狗企鹅”的身上，最终战斗被“影之集合地”吸收至摩利亚体内。为了保护娜美而与三怪人之一的阿布萨罗姆对战，以“最上级碎肉”击败阿布萨罗姆，但后来阿布萨罗姆再度趁机抢走娜美。后来鲁夫击败月光·摩利亚，而使其影子重新回归其本体。由于王下七武海之一的暴君 巴索罗谬·大熊的出现以及其的高强实力，以至于索隆以自己的性命来和大熊做了交易，香吉士听见后立即阻止索隆并要求大熊以自己的性命来换取鲁夫的性命，但后来还是无法阻止索隆，事情过后他禁止了其他人说起这件事情，因为他认为鲁夫听后会觉得很内疚。在香波地群岛上再度遇见大熊，看见他不断地令同伴消失而很愤怒，直接攻击大熊但所有攻击都给大熊轻易地挡回，最后还是被大熊的神秘能力传送到别处，目前下落不明。