食材介绍

猪油为由猪肉提炼出，中国猪油产量居世界首位，不仅供应中国境内家庭食用，也广销国外。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，深受人们欢迎。猪油色泽白或黄白，南方人喜欢用来炒菜，他们认为炒菜加了猪油，会使菜肴更为美味，有的地方还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油热天易变坏，熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可延长保存时间。变质的猪油会产生一种“哈喇味”，不能食用。

营养价值

动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

适用人群

1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

4.糖尿病患者慎食

5.猪油不可与梅子食用。。

食用效果

猪油味甘、性凉、无毒；

有补虚、润燥、解毒的作用。

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。