阿根廷烤肉——阿根廷牛肉出口量世界排名第二，而这只是其产量的一小部分，国内消费占产量的85%以上。全国平均每人每年吃牛肉八九十公斤，世界数一数二。阿根廷人吃牛肉是烤食，这是从前草原牧民的遗风。烤肉方法十分简单：生肉切成巴掌大小，一寸来厚，抹上粗盐，直接放在铁篦子上，下面用烧红的木材或木炭加热，不时用肉叉翻面，通过升降铁篦子来调节与炭火的距离，以便掌握火候。等到肉纤维刚刚变色，用刀切开尚有血水流出时，就可以吃了，这时肉质最鲜嫩多汁，口感滋味俱佳，时间一长水分消失过多，就咬不动了。
 

   
    最长烤食的部位是牛脊和腹部的五花肉。盐是主要的作料，有时浇上一点叫做奇米丘里的调料，那是用洋葱和番茄切成小丁，加上醋和一种香料拌和而成的。在阿根廷，上自总统和巨富大亨，下至平民百姓，都喜欢烤肉。