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阿根廷烤肉
2011-11-11 18:07:49  

  
    阿根廷烤肉——阿根廷牛肉出口量世界排名第二,而这只是其产量的一小部分,国内消费占产量的85%以上。全国平均每人每年吃牛肉八九十公斤,世界数一数二。阿根廷人吃牛肉是烤食,这是从前草原牧民的遗风。烤肉方法十分简单:生肉切成巴掌大小,一寸来厚,抹上粗盐,直接放在铁篦子上,下面用烧红的木材或木炭加热,不时用肉叉翻面,通过升降铁篦子来调节与炭火的距离,以便掌握火候。等到肉纤维刚刚变色,用刀切开尚有血水流出时,就可以吃了,这时肉质最鲜嫩多汁,口感滋味俱佳,时间一长水分消失过多,就咬不动了。
 

   
    最长烤食的部位是牛脊和腹部的五花肉。盐是主要的作料,有时浇上一点叫做奇米丘里的调料,那是用洋葱和番茄切成小丁,加上醋和一种香料拌和而成的。在阿根廷,上自总统和巨富大亨,下至平民百姓,都喜欢烤肉。

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