中国餐饮行业随着中国经济蓬勃发展，产业规模持续扩张。“十一五”期间，中国餐饮业年均复合增长约20%，产业规模突破2万亿元。城镇化和消费升级是推动产业快速扩张的核心驱动力。展望未来，人均可支配收入增长带来的外出就餐频次增加和花费上升，将继续推动中国餐饮业高速成长。根据商务部近期发布的《“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》，预计“十二五”期间，中国餐饮业年均复合增长为16%左右，产业规模在2015年有望突破3.7万亿元。

　　但和制造业存在的问题一样，目前中国餐饮行业构成以中小企业为主，内部管理和经营效率低下，随着原材料、人工、租金的大幅上涨，先前依靠低廉要素投入维持高盈利的时代一去不复返，而税控装置普及以及政府对于食品安全问题监管力度加大，都进一步削弱了餐饮企业盈利能力，众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。另一方面，那些依靠连锁实现规模化、标准化、工业化的大型餐饮企业快速崛起，并成为引领中国餐饮行业规范化、集约化发展的中坚力量。投入要素价格的上涨推动中国餐饮业变革，行业整合浪潮已经开启。去年5月，美国百胜集团收购了中国火锅连锁餐饮业龙头小肥羊93.2%股权，交易对价46亿港元；7月，欧洲最大的私募股权基金安佰深收编了近年来在中国一线城市发展势头强劲的高端自助餐品牌金钱豹。

　　未来中国餐饮业旗舰企业应该是跨业态、多品牌的餐饮平台，以最大限度的满足中国消费者多元化的饮食需求，购并是实现这一成长的有效方式。而上市公司中，湘鄂情以中高端酒楼业务作为主要收入来源。随着新增门店速度放缓、过去两年间开业的门店度过培育期开始贡献利润，公司迈入盈利释放期。