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印巷小馆改良官府菜馆

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印巷小馆

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据印巷小馆的老板尹彪介绍，他从16岁开始学厨艺，曾拜师专学官府菜。去年开店后，他将自己改良的40多道官府菜推出，成为印巷小馆独有菜品。也正是这只此一家的招牌菜，让他的生意一直兴隆。尹彪说，他平时就喜欢琢磨做菜，一有想法，马上实验。“我们的印象红盖就是我根据老北京的酸奶改良的，我将酸奶做得更劲道，能够固定出盖儿的形状，再点些草莓酱，就成了我们的特色，放在盘子里，当做甜品吃。”

本书描述：

印巷小馆位于东城区鼓楼东大街钟楼湾胡同内，钟楼北侧就是印巷小馆的二层小楼。在不足200平米的店内，有古朴的实木装修，随意摆放的装饰，让小馆别具一格。食客可以坐在二层的窗前，翻着花梨木雕刻的点菜牌儿，望着不远的钟楼进餐。

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