九头鸟是湖北民间传说中的一种神鸟，代表吉祥安康。“天上九头鸟，地上湖北佬”是地方俗语，是对湖北人的赞称，表示湖北人聪明能干。

【荆楚文化简介】

荆楚文化因楚国和楚人而得名，是周代至春秋时期在江汉流域兴起的一种地域文化。楚，也称荆楚，春秋时代的这个国家为什么叫做“楚国”呢。“楚”本是一种灌木的名称，也叫做“荆”，在南方江汉流域的山林中极为常见，可用作薪柴等多种用途，人日常离不了。于是远自商代时，北方中原人就以荆楚来称呼江汉流域的南方地区和南方部族，也就是指现在的湖北省。

【荆楚文化的八大内涵】

1.     炎帝神农文化。湖北随州、谷城和神农架是炎帝神农的主要活动区域，有许多民间传说和文化遗址。在这里，炎帝神农遍尝百草，为民治病，发明农业，教民耕种，其深厚的历史文化底蕴标志着中华文明从渔猎时代向农耕时代过渡。

2.     楚国历史文化。湖北是楚文化的发祥地，楚国作为春秋战国时期的大国和强国之一，在800多年的历史长河中创造了灿烂辉煌的文明成果。楚国独步一时的青铜铸造工艺、领袖群伦的丝织刺绣工艺、巧夺天工的漆器制造工艺、义理精深的哲学、汪洋恣肆的散文、惊采绝艳的辞赋、五音繁会的音乐、翘袖折腰的舞蹈、恢诡谲怪的美术，都是十分宝贵的文化宝藏。

3.     秦汉三国文化。秦汉时期的湖北地区是当时重要的文化中心之一，云梦古泽、睡虎地和龙岗秦简、张家山汉简、汉明妃王昭君、汉光武帝刘秀、文学家王逸等都是重要的文化资源。湖北境内还是魏、蜀、吴三国犬牙交错、激烈争夺的“四战之地”，政治、经济、军事、外交的联合与斗争波谲云诡，惊心动魄，古隆中、赤壁、乌林、长坂坡等著名文化景区是三国文化的重要载体。

4.     清江巴土文化。清江流域的土家族是古代巴人的后裔。热情、质朴、勤劳、善良、勇敢，代表了土家人优良的民族素质。其婚丧习俗、歌舞曲艺、饮食服饰、建筑交通等构成了清江巴土文化的鲜明特色。同时，以恩施自治州和长阳、五峰两个自治县为主体的湖北民族地区也是巴土文化的富集之地，这里山川秀美，物产丰富，是发展湖北特色经济的重要地区。

5.     名山古寺文化。湖北的名山古寺众多，形成了独具特色的名山古寺文化资源。武当山是道教名山，经过几百年的发展，形成了具有丰富内涵的武当文化。此外，荆山、大别山、大洪山、齐岳山、九宫山和黄梅五祖寺、当阳玉泉寺、来凤仙佛寺、汉阳归元寺、武昌宝通寺以及荆州天星观、武昌长春观等众多的名山古寺以及钟祥明显陵等名胜古迹，都有着较高的知名度和独特的文化内涵。

黄梅五组寺

6.     长江三峡文化。长江三峡是中国最壮观的峡谷，也是世界最著名的峡谷之一，还是举世闻名的水电能源基地和地球上最大的人工湖。随着三峡枢纽工程的蓄水发电和胜利竣工，其举世雄奇的自然风光、色彩斑斓的人文景观、神秘浪漫的神话传说和峡江两岸奇特的风土民俗，形成了具有浓厚峡江色彩的文化流派，构成了三峡文化的鲜明特色。

7.     江城武汉文化。武汉地处两江交汇之地，素有“九省通衢”之称，早在商周时期就是南方连接中原的战略据点。以商代盘龙城为标志，3500多年的建城史使武汉积淀了底蕴丰厚的文化。明清以后，武汉逐步发展成为华中地区最大的工商业城市，近现代以来更成为中国的制造业中心和重要工业基地之一。在现代史上，武汉曾一度成为中国的政治、经济和文化中心。作为华中地区的特大城市和区域经济中心，江城武汉文化具有鲜明的区域特色。

8.     现代革命文化。辛亥革命武昌起义，在清王朝的统治腹心打响第一枪，一举推翻了中国历史上最后一个封建王朝，结束了帝制 ，湖北的革命党人和仁人志士功不可没。以辛亥革命武昌起义为标志，形成了湖北和武汉近现代史上波澜壮阔的革命文化内涵。在新民主主义革命时期，董必武、陈潭秋等老一辈无产阶级革命家在武汉创立了共产主义小组，武汉曾经是大革命的中心。“二七”大罢工、武昌农讲所、“八七”会议、黄麻起义 、鄂豫皖和湘鄂西革命根据地、八路军办事处、武汉保卫战、新四军司令部、中原突围和刘邓大军挺进大别山等一系列的革命活动、革命事迹、革命遗址等，构成了湖北近现代革命文化的主要内容，是极其宝贵的革命文化资源。荆楚文化这八大文化系列具有超越时空的强大穿透力和影响力，是我们建设先进文化、进行社会主义文化创新的重要基础。

 武昌起义军政府旧址

【荆楚文化的三大精神】 

湖北是荆楚文化的发祥地，也是古代楚国的政治、经济和文化中心。从物质文化和精神文化的双重角度审视荆楚文化的发展轨迹，还可以进一步发现它在以下五个方面具有创新特质，是当今发展先进文化的重要精神遗产。

 一是“筚路蓝缕”的创业精神：

筚路：柴车；蓝缕：破衣服。驾着简陋的车，穿着破烂的衣服去开辟山林。形容创业的艰苦。楚人立国之初，偏僻狭小，但它们不满足于偏安一隅，终于通过"筚路蓝缕，以启山林"的艰辛历程而成为泱泱大国。楚人之所以能成为春秋五霸、战国七雄，其根本原因也在于其开拓进取的精神。楚人不以处蛮地而自卑，敢于在逐鹿中原中实现自己的价值，展露自己的锋芒。 

二是“抚夷属夏”的开放精神：

开放融合是一个民族永葆生机的基础。楚人有自己的文化传统，但从来不固步自封，从来不拒绝外来文化的合理因子。楚国建国后，就民族政策提出了自己的纲领："抚有蛮夷，……以属华夏"，表现了开放融合的思想，比当时管子"戎狄豺狼，……诸夏亲昵"和孔子"裔不谋夏，夷不乱华"的思想都要进步。在发展过程中，楚人兼采夷夏之长，并积极开展文化交流和民族间的相互学习，正是在开放的基础上形成了自己的文化特色，在融合中保持了自己的文化生机。 

三是“革新鼎故”的创新精神：

楚人师夷夏之长的目的在于创新，在于形成自己的特色。早在建国初期，楚人就发明了"楚式鬲"，还得扬越和华夏的青铜冶炼技术而兼之，使自己的矿冶水平居于全国领先水平，井创立了介乎夷夏之间的楚制和楚俗。

(二)     九头鸟与楚文化

九头鸟形象的出现，最早源于楚人的九凤神鸟。出自战国至汉初时楚人之手的《山海经》，是记载九头鸟形象的最早文献。《山海经•大荒北经》中说：“大荒之中，有山名曰北极柜。海水北注焉。有神九首，人面鸟身，句曰九凤。”

  “九凤”所居的“大荒之中”，虽不知其确切范围，却可以肯定包括楚地在内，因为楚人之先帝颛顼，与他的九个嫔妃皆葬于此。《山海经•大荒北经》开篇就说：“东北海之外，大荒之中，河水之间，附禺之山，帝颛顼与九嫔葬焉。”该书《海内东经》则说：“汉水出鲋鱼之山，帝颛顼葬于阳，九嫔葬于阴，四蛇卫之。”附禺即鲋鱼，古字通用。楚人血统的屈原，在《离骚》中说自己是“帝高阳之苗裔。”这高阳即帝颛顼。颛顼葬于汉水，九凤与颛顼同在一地，可见九凤是楚人所崇拜的九头神鸟。 

说过“凤”，再来说“九”。九，在中国古代是个神秘的数字，天高曰九重，地深曰九泉，疆域广曰九域，数量大曰九钧，时间长曰九天九夜，危险大曰九死一生……就连唐僧取经也是九九八十一难，孙悟空是九八七十二变。为什么“九”字成为这种神秘的极数呢？据有的学者研究，这乃是因为“九”的本意是“九头龙”（或九头蛇）之故。中国古代有许多关于九头龙崇拜的神话。如《山海经》中就有“九首蛇身自环，食于九土”的神话，“九首人面蛇身而青”的相柳、以及九首食于九山霸九洲共工等神话形象。九头龙既为人们所崇拜，九头鸟当然也不例外。 

在楚文化中，崇“九”传统也很明显。屈原的十分有名的系列作品，就叫做“九歌”。这是屈原被放逐时，“见俗人祭祀之礼，歌舞之乐，其词鄙陋”，故而“更定其词”，在楚地民歌的基础上修改而成的。屈原还有一个作品叫“九章”，他的学生宋玉则有“九辩”。《选游》一诗中，屈原曾写道：“朝濯发于阳谷兮，夕晞余身于九阳。”《楚辞》中许多地方用到“九”字、如九天、九畹、九州、九疑、九坑、九河、九重、九子、九则、九首、九衢、九合、九折、九年、九逝、九关、九千、九侯等等；连帝颛顼的后宫，也是“九嫔”。可见“九”在楚地信仰中影响之大。 

九头鸟传说在中国流传了几千年，它的演变本身就是一部活动着的文化交流史。它即是南北文化融合与中华民族集体创造的结晶，又体现了作为中华文化的一分子的楚文化的独特风格。它由神变妖，由妖变仙女的戏剧性变化，体现了楚文化在民间传承中顽强的心理定势。通过对九头鸟形象中文化内涵的分析，我们可以随着它走进楚文化的深层结构之中。

(三)     九头鸟酒家发展史

一、    1987年在湖北武汉开始创业；

二、    1995年开始进驻北京并筑巢；

三、    1999年九头鸟酒店管理公司成立；

四、    2001年九头鸟酒家被评为“全国餐饮百强企业”、“中国商业名牌重点培植企业”；

五、     2002年被评为“餐饮十佳品牌”；

六、    2005年成立北京九头鸟管理咨询有限责任公司；

七、    2008年被北京鼎和盛源投资有限公司控股，并更名为“北京九头鸟投资咨询有限公司”。

(四)   九头鸟酒家企业文化

【企业经营理念】

顾客是太阳

风味、品味、人情味

【经营目标】

打造餐饮界的海尔，努力成为中式餐饮连锁企业的典范

【经营特色】

荆州蒸菜、楚乡炖品、武昌鱼鲜、汉味小吃

【用人理念】

论德而定次，量能而授官

【企业使命】

Ø     为顾客创造超值回报

Ø     为员工创造美好未来

Ø     为股东创造丰厚收益

Ø     为社会和谐倾尽能量

【企业精神】

忠诚、诚实、信誉、信任

Ø     员工对公司忠诚，公司对员工信任，公司对顾客诚实讲信誉

【服务宗旨】

顾客至上、主动热情、礼貌微笑、团队协作

Ø     顾客至上：满足顾客需要永远排在工作的第一位；

Ø     主动热情：积极为顾客提供优质、满意的服务；

Ø     礼貌微笑：是每个员工对顾客服务应具备的基本要求；

Ø     团队协作：和谐的团队精神是达到最高效率和最佳服务的基础 。

(五)  九头鸟菜品格局

闻道有先后，术业有专攻

九头鸟风味特色菜肴源于湖北，造就于武汉而形成于北京。九头鸟菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河鲜，良田塘沼丰盛的时鲜及农家自酿的食物为原料，参以九头鸟人的灵气，经过无数次的含英咀华、改良升级，逐渐形成了鲜嫩、醇厚、朴实的九头鸟菜品格局。

Ø     楚乡炖品

炖品，湖北人称之谓“煨汤”，湖北煨汤起源于荆楚民间，具有独特的楚乡情韵，因湖北人爱喝汤是一种特定的食俗。

Ø     荆州蒸菜

湖北蒸菜历史悠久，品种丰富，源自民间，故有“无菜不蒸、不上格子不请客”之说。鄂菜的蒸法经过长期的发展、演变，可分为粉蒸、清蒸、干蒸、豉汁蒸、剁椒蒸等几种。

Ø     武昌鱼鲜

九头鸟长江鱼鲜作为其特色之一，是源于湖北特殊的地理位置，造就出的具有丰富水产资源和悠久的食用水产传统所分不开的，湖北素有“千湖之省、鱼米之乡”的美称。

Ø     汉味小吃

湖北是我国著名的“鱼米之乡”，尤以情韵浓郁的米、豆制品最具特色，米糊面团和米豆混和磨浆烫皮的制品甚多，质感以糍糯柔滑为主，工艺上广泛采用擀、包、炸、烙、蒸、拉、煮等方法。