茶人茶事
当茶已经浸润了时尚 关于茶的“功利主义”
   2011-10-26 11:07:52      复制

不可否认茶是一种可以很浑厚,也可以很缥缈的文化,但是在这里我想不妨很功利主义地对待一下茶。剖析开来说,茶就是一种含有茶多酚的植物,而关于它健康养生的一系列美名大半都是源自于此。也正因为此茶除了喝还有更丰富的衍生用途,而且可以这样说,它给了许多标榜健康的产品不少的创意灵感。即使你不喝茶,也总能在不经意间接触到与茶有关的一切,吃的、用的、美容的……一个时尚人士的生活中,又怎么能离开“茶”的影子?

 

茶多酚,茶的密码钥匙

 

 

 

茶多酚这个词屡屡在提到茶的时候被提及,说它抗氧化抗癌抗……仿佛就是仙丹的别称,它究竟是什么?茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。 茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化,提高机体免疫力,延缓衰老。 而最新研究还表明茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

 

 

 

千万别叫它“抹茶粉”

 

 

 

普通茶虽然含茶多酚有极高的营养,但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养。一说到能吃的茶许多人的第一反应就是抹茶,现在几乎所有吃的东西都能找到抹茶口味的那一款,抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶月饼……但是,抹茶究竟是什么?很多人都以为绿茶磨成粉就是抹茶(Matcha),也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同。甚至还有不少人把抹茶叫做“抹茶粉”,叫它“抹茶粉”就如同把旗袍叫做“旗袍裙”,叫“可口可乐”为“可口可乐水”一样,谬也。抹茶有严格的界定,春茶在采摘前一个月左右必须搭设棚架进行覆盖成为“碾茶”,然后采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥制成,采用的是蒸汽杀青法,再利用石磨磨成粉末状并低温干燥。抹茶可以直接冲泡饮用,近年作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业,衍生了品种繁多的商品。

 

抹茶总让人联想到日本,其实抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。但中国自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶茶道遂告失传,相反,九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶,在日本却得到了发扬光大。

 

为了适应一些厂家薄利多销、降低成本的需求,市场上便出现了拿普通炒青用金属球磨机加工而成的绿茶粉。这也是一种“吃茶”的方式,但很多人把绿茶粉称为抹茶。在日本这有着严格的区分,那些采用绿茶粉的产品是禁止标注“抹茶”字样的。绿茶粉虽然也含有茶多酚等多种营养,但是在冲泡中产生的泡沫要比抹茶少得多,香气和色泽上也远远逊于抹茶,价格相差也很大,在国际市场上,一公斤的绿茶粉售价为 70~110元,而抹茶的售价为1800~18000元/公斤。

 

茶成为这些食物的灵魂

 

 

 

用茶做菜自然不必说,杭州名菜之一就是龙井虾仁,茶的清香鲜甜以及恰到好处的微苦让它成为可以跟许多食物相配的佐料,“外婆家”的一道茶香鸡屡屡卖到断货。这两年出现了不少以茶为卖点的零食小吃,比较有名的像“天福茗茶”的牛奶茶糖、茶饼干、绿茶酥,有着精巧的包装和较特别的味道,不仅是绿茶,乌龙茶、普洱茶都加入到这一行列来,乌龙茶配巧克力,确实是个不错的创意。茶在这些食品当中可能实际量并不是很多,但它仿佛是这种食品的真正灵魂所在,让它们变得更加健康可爱,而且茶特有的味道让这些原本味道有些俗气容易让人发腻的东西变得耐吃值得回味起来,就算奶糖也能逃过傻甜傻甜的窠臼。

 

 

 

用茶“搽”脸是件时尚事儿

 

 

 

茶多酚在时尚美容界也是宠儿,大大小小的品牌有不少含有茶多酚、以茶为概念的化妆品。紫外线及污染产生的自由基是损害肌肤、引致衰老的元凶,而茶多酚是一种天然的抗氧化剂,抗氧化作用是维他命E的20倍,它利用自身的氧化,对自由基有极强的清除功能,能从根本上预防和缓解皮肤的衰老。在抗氧化类的化妆品当中常常能够发现茶多酚作为重要成分被列与其中。比如水之澳的绿茶抗氧化面霜,质地轻盈味道清新。植村秀的绿茶洁颜油,一经推出就备受欢迎,它的茶多酚成分让它不仅能卸妆还有去除脸上“黄气”的功能。而伊丽莎白雅顿的绿茶护肤系列和它的绿茶香水一样经典。美国著名的天然护肤品牌品木宣言的明星产品就是以中国白茶为主要成分的“白毫银针”抗氧化系列,让人感觉非常愉悦的同时让皮肤焕发新生。而希腊品牌艾蜜塔APIVITA 使用绿茶水(占水溶液里的 65%)为主基底成分与大多数的化妆品制造商习惯以65% 的水为主原料大不同,这项创新也提高它产品的高层次抗氧化功能,而使它在化妆品界独树一帜。

 

除了抗氧化,茶多酚还能促进皮肤微循环,增强微血管的抵抗力和弹性,增强血液流动,正因为这样,茶包敷眼成为祛除黑眼圈和浮肿的良方。茶多酚还有抑菌消炎的作用,而且肌肤吸收茶中的氨基酸成分,既可收到紧致功效,还能使皮脂膜强度增高,起到天然的保护作用,所以抗痘、消炎类的化妆品很多采用绿茶精华,像日本资生堂推出的男士绿茶须后水正是利用了茶的这些功效,在防止男士剃须后的微小伤口产生感染的同时爽肤、护肤,达到消炎清洁的目的,而宠爱之名的抗痘系列就是主打绿茶。

 

 

 

生活中巧用茶对付小麻烦

 

 

 

含有茶精华的化妆品可能价格不菲,但也有既实惠又功效非常好的用茶方法。小孩子在夏天很容易由于高温和出汗多发汗疹、湿疹,只要用茶叶泡水给他们洗洗泡泡很快就好了,比药膏都灵验,还不用担心伤害。而大人如果脚容易出汗有异味也可以茶叶泡脚。还有茶叶泡澡,能去除老化的角质皮肤,使皮肤光滑,还让身上带有清茶香。

 

还可以DIY面膜进行美容,比如用抹茶、绿茶粉或者茶叶泡水敷脸做面膜,具有抗氧化去黄气美白去斑的效果。而且,用抹茶拌酸奶吃具有消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,除了茶多酚在起效,它的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,如果有便秘问题,多吃抹茶拌酸奶能让人从此畅快轻松。

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