茶人茶事
西湖龙井茶炒制技艺 获国家非物质文化遗产称号
   2011-10-26 11:17:12      复制

今年西湖龙井即将大面积采摘、上市。

 

昨天上午,2009年中国(杭州)西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节,在西湖区转塘街道慈母桥村开幕。

 

仪式上,文化部委托浙江省文化厅向西湖区授予“国家非物质文化遗产——西湖龙井茶炒制技艺”牌匾。

 

西湖龙井茶的炒制技艺堪称一绝,一口大铁锅烧得热腾腾,新采的茶叶下锅,炒茶工用手当工具,用上抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法,才能把茶叶炒好。

 

茶农说,机器炒茶,每个工人每天可炒制20斤,而手工炒茶,每个工人一天只能炒几斤。机炒茶颜色鲜绿,外形扁平,卖相好看,但所泡的茶喝上去的香味、口感,不如手炒茶。

 

杭州一直有“中国茶文化之都”美誉,这次西湖龙井茶炒制技艺获“国家非物质文化遗产”称号,对杭州发掘、保护和弘扬茶文化有积极作用。

 

非物质文化遗产,是指各族人民世代相承的、与人民群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。

 

截至目前,杭州已获得国家级的非物质文化遗产项目共26项,包括江南丝竹、杭州小热昏、杭州评话、张小泉剪刀锻制技艺、王星记扇制作技艺、胡庆余堂中药文化、杭州铜雕、余杭滚灯等。

 

今年茶博会历时20天,有兴趣的市民可去慈母桥村转转,那里有茶叶炒制、茶艺表演、品鉴茶宴等活动。

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