品茶论道
泡一杯好茶——红茶
   2011-10-26 10:38:49  发布者:茶痴    复制   复制到我的资料库

也许你已经了解过红茶的诸多优点:提神醒脑,舒缓身心;也许你早已习惯,它在你的生活中存在已经成为了一件必需品,但是或许你却从来没有留意过,关于泡茶这件事,其实是多么地重要。

 

当别人都在聚精会神地工作时你却已经恹恹欲睡,当众人沉浸在脑力激荡中兴奋不已时你却创意全无,或者头脑总是不能集中在某一件事情上,那说明你可能真的需要补充一些能量了。这能量可以是充足的睡眠,适当的运动,一块饼干,一个时令水果,一杯咖啡,还有最简单的方法,那就是用每天办公室里信手可拈来的红茶包给自己来一杯美美的红茶。

 

你可别不相信,已经有研究证明,每天喝2~3杯红茶能帮助提高思维能力,茶叶中含有的天然L-茶氨酸能刺激舒缓紧张部分的alpha脑电波,从而达到提神醒脑的功效。此外,最新的营养调查结果表明,有喝下午茶习惯的人比其他人要苗条!因为下午茶往往是一顿真正的迷你餐,它和用来发泄郁闷或仅仅用来解馋的零食是不同的。零食的热量只会储存到体内,而下午茶和其他正餐一样,一部分用来供机体消耗。因此,下午茶和正餐的消耗原理是完全相同的。它可以帮助我们保持精力直到黄昏,因而使得晚餐可以比较清淡。原则是选择2到3种具有互补作用、可以保证营养均衡的食品。

 

其实你大可不必羡慕那些在电影和小说里衣着优雅的绅士和淑女们享用精致下午茶的惬意生活,也不用大费周章地跑去茶室品味下午茶。只要讲究方法,每天在家里或在办公室里,随时随地就可享受属于你的下午茶时光。

 

那么,一杯好的红茶该如何冲泡呢?首先是水。一百多年前,立顿红茶的创始人汤姆士·立顿就发现,红茶会因水质不同有口味上的微妙差异,如适合曼彻斯特水质的红茶来到伦敦便完全走味,他于是让各地分店定期送来当地的水,再配合各地不同的水质创立不同的品牌,并且打着“与您家乡的水完美组合的立顿红茶”的口号,将立顿红茶销售到了许多城市。当然,我们今天并不需要寻找曼彻斯特或者伦敦的水,来泡一杯口感纯正的英式红茶,但是有一点很关键:茶需要氧气,因此请使用活水泡茶,而且最好使用温度为华氏180~190度左右的开水,这样能将红茶的清新芳香充分引导出来。而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。其次,泡红茶讲究沏泡时间。冲泡时间长短直接影响到红茶的浓度和口味,这个应依据个人饮茶习惯来掌握。具体的冲泡步骤,以立顿红茶茶包为例:

 

●首先预热茶壶或茶杯。这有助于在沏茶时保持开水温度。

 

●往茶壶或茶杯中注入约200毫升开水。

 

●将立顿茶包放入水中,停留至少2分钟,并上下扯动茶包绳,以调整茶的浓度。

 

●取出茶包,此时便能获得最佳口味的红茶。由于在沏第一道茶时茶叶已经释放全部香味,因此不建议再度使用茶叶或茶包。

 

●依个人口味加入适量的糖、蜂蜜或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味;而加入浓郁的牛奶之后,红茶的涩味会减低而且口感也变得丰富一些。

 

红茶的特点就是可以通过多种方法加以品尝。有的人喜欢以简单方式享用红茶的纯美,有的人喜欢加牛奶、糖、柠檬汁、水果或生姜。总之,有许多方法沏茶和品茶,这完全取决于你当下的心情,来创造属于你的个性口味。而值得我们真正享受的,是细细品味这泡茶之中的人生乐趣,体验红茶营造的自在生活。

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