开业第一天之“蒙太奇”分镜头

　　胡同、京戏、北京小吃是老北京的三大骄傲。卤煮火烧、褡裢火烧、全聚德烤鸭、金生隆爆肚……北京人数起老北京小吃来那可真是如数家珍。老北京的饮食文化底蕴深厚，当然北京人的嘴巴也就更难伺候，没有一定的特色与实力，一般餐厅哪敢踏进北京城的大门。

　　11月5日，这几年一直在全国攻城略地的外婆家登陆京城“中华第一街”——王府井大街，驻扎apm 6层，正式迎接北京老百姓的检验。

　　10：00，商场才开门不久，外婆家店门口已经集结了不少顾客，他们都是等着来抢号的。第一天开门就有那么多人提前抢号，可见外婆家的名声早已传遍“江湖”。

　　10：30，一声声清脆的“外婆喊你吃饭咯”已经在等候区响起，而此刻等候区的长龙已经排满了商场走道。依旧是老少通吃的架势，小孩子吃着小零食打打闹闹，大人们则在一旁唠唠家常，年轻人“抢占”着几台电脑，打打僵尸、织织微博。外婆家，还真的把用餐排队排出了一种文化，排出了一幅暖人心的人间景象。

　　12：00，排队迎来了真正的高峰期。很多商场工作人员想趁中午时分尝尝外婆的手艺，但是一看这排队的情形，哟，估计吃上饭要等到晚上六点了。

　　14：30，午餐排队的人流刚刚散去，已经陆陆续续有几个顾客过来拿晚上吃饭的号子了。

　　15：00，外婆家门口又开始人头攒动，可能是因为听说了上午的热闹场景，老北京们提早来拿号了。半个小时后，所有的号子就被全部抢光。

　　16：00，晚餐时段正式开始叫号用餐。有食客面露喜色地在服务员的带领下进去用餐，有的则还在焦急等待中。等候区的位子实在不够用，大家就只好站着等。几对情侣互相依偎在一起，小孩子则欢快地蹿来蹿去，还奶声奶气地模仿着外婆家经典的那一句叫号——“外婆喊你吃饭咯！”

　　也有不少等待的顾客开始“抱怨”了：“外婆家快来北京多开几家呀，以后来吃饭的人更多了，我们岂不是要等更长时间了！”

　　20：30，外婆家门口的排队者丝毫没有减少的迹象。

　　21：30，热热闹闹的排队人流这才刚刚结束。不少商场员工摇头表示不可思议：“从来没有见过北京哪家饭店开张第一天能火成这样！”

　　听着外婆家的名号在一帮老北京的唇间流转，听着那人群中特有的“外婆家儿”、“排队儿”、“还要再等两个多小时儿”的北京口音，外婆家再一次征服了挑剔的北京食客们。在京城独特的饮食文化氛围中，外婆家也将不断网罗各种美食资讯和食材，在融入老北京的同时，也将在老北京心头印上“外婆家”的记号。

　　apm店

　　给你一个童年的最真记忆

　　有人说，外婆家引领了杭城平价餐厅精品店装修的时尚潮流。占地1000余平方米的外婆家北京apm店，在整体风格的设计上也匠心别具，给北京餐饮界带来了又一股新风。为了让餐厅的整体风格更新颖别致，从概念、格局到色调、软装，外婆家董事长吴国平几乎全程参与。

　　这是一种特别松弛的餐厅休闲状态，服务员的态度亲切不拘泥自不必多说，一进门就映入眼帘的绿色植物，带来了蓬勃的朝气与满眼的清新。

　　等候处则是一个个精致的小石凳。粗壮的旧木桩子，挂在红砖砌成的墙上的原木色手工鸟笼，以及迟缓的复古大笨钟，仿佛一条深邃古老的时光隧道，能带我们穿越时空，“扑通”一下掉进童年最纯真的记忆——走着走着，走近那胡同深处的外婆的家，她站在门边期盼的眼神像个等糖的孩子，直到闻见满院子的饭香，看到她笑得满脸的褶子……

　　一声稚气的“外婆喊你吃饭啦”又一把将你拽回现实——这个外婆不老套，数台联想一体电脑供等候的宾客找乐子：打僵尸、织围脖、搜资讯，还能看看电视里的海外幽默剧，老少皆宜。

　　进入餐厅，一股亲切质朴之风再次袭来：明亮舒适的灯光映衬着地上精美的花砖，亲民精致的小木桌和藤条编织的椅子是绝佳搭配，砖砌的墙上挂着一幅幅黑板画，就像是我们小时候随处可见的涂鸦。在这样的环境里，食客们可以尽情卸下心防，忘掉烦恼和亲朋好友尽情享受这一段美好时光。

　　不仅仅是美味的菜肴，应该说，外婆家为老北京带来的还有来自南方的独特用餐文化。相信不久之后，北京挑剔的食客们口中津津乐道的必是“外婆红烧肉”、“茶香鸡”、“奶香青豆泥”等一系列外婆拿手菜。

　　11月18日，据来自大众点评网的消息，外婆家登上了该网北京地区热门餐厅榜的第一名。能如此迅速登顶中国最大的本地搜索和城市消费门户网站北京地区热门餐厅榜的首位，这在国内餐饮界也非常罕见。在北京城，外婆家创造了餐饮界的又一个奇迹。可以说，外婆家进驻北京，热闹了一条王府井，传遍了门前长安街，并撬动了整座北京城！