“竹筒排骨”的由来
2011-12-29 15:53:00
湖北人爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗。
米粉蒸菜至少有六百多年的历史。据传始于元代。当时朝政腐败，官吏不理民事。沔阳堤防连年失修，十年九涝，人民过着“一年雨水鱼当粮，螺蛳蚌壳糊肚肠”的日子。许多百姓没钱买米，只好用少许杂粮磨成粉，拌和螺蛳、河虾、藕块蒸熟食用。
元末农民起义军领袖陈友谅在沔阳起义后，士兵也常以米粉拌野菜、螺蛳、蚌壳为食，但因锅大菜多翻炒不匀，成菜时有夹生、焦糊现象，难以入口。
陈友谅的妻子罗夫人知道后便与厨师商量，改进烹制方法，使米粉蒸菜香味浓郁，鲜美可口。士兵食欲大增，因而与元兵作战连连获胜。自此米粉蒸菜盛行沔阳。
竹筒排骨是选用精选的直排和自制的米粉蒸制而成。
九头鸟的在传统的基础上进行了改良，把直排拌好米粉后放入用南竹制成的竹筒中蒸制90分钟而成。成品不但具有排骨软烂，咸鲜香醇的特点，并且在香醇之中还带有丝丝的竹香味，使人食后有浮想翩翩、回归自然之感。
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