一场秋雨一场凉。告别了京城炎热的气候，人们迎来了京城里最舒服的季节。凉爽的气候、宜人的秋景、丰收的喜悦，一切都让人的心情归于平静。心情愉悦自然胃口不错。不过美景带来的好心情并不能对美食照单全收，因为在这气候交替明显的季节里，秋季养生尤为重要。夏季过多的耗损也应在此时及时补充，但又不能为所欲为，必须遵循“养收”的原则。不少餐馆酒楼就专门推出了秋季养生菜，让您根据季节变化，调理好自己的身体。

●秋季养生好去处—— 萃华楼饭庄

　　葱烧海参：是一个地地道道的山东胶东风味菜。萃华楼的葱烧海参用葱白切段，煸成金黄色，条状的海参、纯鲜的鸡汤和调料等，经贾德秋妙手烹制的葱烧海参，光泽油亮，葱香诱人，海参滑润，咸鲜爽口，是一道老幼皆宜的美味菜肴。

　　糟熘鱼片：以香糟调味烹制的著名山东风味菜，南北各方食客都很欣赏。其微妙是，香糟产于南方浙江，而擅用香糟烹制菜肴的却是北方山东风味菜馆萃华楼。制作“糟熘鱼片”，选用肥美、刺少、肉嫩的鳜鱼与主调料“香糟酒”烹制而成，其色洁白纯净，鱼片软糯滑嫩，食之，糟香馥郁，甜鲜之中且有微咸的回味。

　　乾煎目鱼：选用的是鳎目鱼，刺少、鲜嫩，鱼质味最佳，滋补价值也很高。每暑伏时节（7-8月），鳎目鱼才上市，也最肥美。每到此时，萃华楼的“乾煎目鱼”总是吸引着慕名而来的食客。做乾煎目鱼，先去皮、取中段、调料腌、裹蛋液、微火煎、浇欠汁。端上餐桌的“乾煎目鱼”，呈色金黄，外焦里嫩。

　　酱爆鸡丁：山东风味名菜“酱爆鸡丁”，其色红润油亮，其味咸中带甜，其肉嫩而透鲜，堪称爆菜中的魁首。酱爆鸡丁是个火候儿菜，专选鸡脯肉，切成薄厚、粗细一致的肉丁，最主要的特点是：酱汁均匀地包在鸡丁上，食后，盘中只见油星，而不见酱汁。要炒好这道菜，离不开坚实的基本功和娴熟的技巧。

　　地址：王府井东华门