开始做戚风蛋糕的人可能都有体会，把蛋糕做成蛋饼是常有的情况，失败的原因有很多，也曾打击了不少人的自信心扫地，以致很久都不敢碰蛋糕。但熟能生巧，做得多了，也摸索出些小窍门，以下供大家参考。

   如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门：
    1、首先鸡蛋要用常温的(也有人认为用冰箱取出的蛋直接打发较容易)；
    2、蛋清一定要打发到干性发泡；
    3、烤箱要提前预热；
    4、蛋清与蛋黄糊混合要轻柔快速；
    5、加一点点泡打粉；
    6、再就是未成功之前不要随意改变材料的配方。

    掌握了以上几点，相信你一定能够做出成功的戚风蛋糕！