蛋糕常识
不把蛋糕做成蛋饼的小窍门
   2011-11-01 14:23:48  发布者:boss    复制   复制到我的资料库

 开始做戚风蛋糕的人可能都有体会,把蛋糕做成蛋饼是常有的情况,失败的原因有很多,也曾打击了不少人的自信心扫地,以致很久都不敢碰蛋糕。但熟能生巧,做得多了,也摸索出些小窍门,以下供大家参考。

   如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门:
    1、首先鸡蛋要用常温的(也有人认为用冰箱取出的蛋直接打发较容易);
    2、蛋清一定要打发到干性发泡;
    3、烤箱要提前预热;
    4、蛋清与蛋黄糊混合要轻柔快速;
    5、加一点点泡打粉;
    6、再就是未成功之前不要随意改变材料的配方。

    掌握了以上几点,相信你一定能够做出成功的戚风蛋糕!
 

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