香菜久存法

香菜汁多脆嫩，极易变质。要想将香菜久存，可将香菜去除根部、择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干后再储存。也可以将带根的香菜择掉烂叶后洗净，再逐棵挂在细绳上晾干，最后装入容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一下再洗净食用，其香味不变且口感更加柔韧。