潮州人爱喝粥，菜脯蛋是最美味的下粥菜。鸡蛋还可以这么做，简简单单变身为白粥的最佳伴侣。
潮汕一道最普通的下粥菜（潮汕人爱吃粥）。 选材主要是萝卜干或者潮汕菜脯和鸡蛋，制作方法也非常简单。 将萝卜干切成极细的丁，像小米粒大小。或者直接放入搅拌机绞碎。大蒜切碎，过油，做成蒜头油渣。 鸡蛋打成液状，加入萝卜干、蒜头油渣，搅拌均匀。 锅里放少许油，将搅拌好的蛋液平摊在锅里，两面煎成金黄色的蛋饼就可以了，吃起来非常过瘾。