如何挑选好的干贝呢？品质好的干贝肉质干硬、颗粒完整、大小均匀、呈短圆柱形、色淡黄而略有光泽、不要有不完整的裂缝就是比较好的干贝。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，最简单的烹调方法就是煲汤时放入几颗。干贝有滋阴、补肾、利五脏的作用，适宜脾胃虚弱、营养不良、久病体虚的人食用，它还适宜糖尿病人食用。