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萃华典故

萃华楼最早的员工都出自东兴楼

2012-1-10 17:35:27

1937年，东兴楼能干的领东安树塘去世，其子安跃东继任领东，却游手好闲、不善经营，把有八大楼之首美称的东兴楼折腾得七零八落。老员工们不忍心看着往日辉煌的东兴楼就此消失，于是堂头马寿山联络二掌柜吕洪涛、师兄栾鲤庭另起炉灶。几经周折租下八面槽的一间铺面，立号“萃华楼”，意为“荟萃鲁菜精华于一楼。”

　　上至领东、掌灶，下至账房、堂倌，萃华楼最早的员工都出自东兴楼，经营菜品也是原汁原味的鲁菜，保存了东兴楼的精髓，因而被称作“东兴楼第二”。萃华楼厨师长贾德秋说，1981年，东城区饮食公司准备重新恢复东兴楼时，从萃华楼调拨了厨师、冷荤、面点、服务等一批技术人员为开业张罗。在萃华楼继承东兴楼衣钵的41年后，又重新“反哺”东兴楼。

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