从湖北老家背回来的土鸡蛋。蛋黄橘红又有弹性。我煎蛋饼不放油、不煳锅、口感嫩。先把锅烧热,然后改成小火,倒入三分之一的蛋液,不用放油,将蛋液转成圆形的薄饼,等几秒钟之后,把蛋饼折叠起来,形成半圆,再往另一边的空锅里倒蛋液,定型后把刚才煎过的蛋饼叠上去,后倒入的蛋液就继续留在锅底煎;再在空出的这边倒入剩余的蛋液,如此反复就可以煎出金黄细嫩的鸡蛋饼了。